Culinarices

Arroz de Lingueirão

Arroz de lingueirão, ligueirão, longueirão, navalhas, canivetes, facas… São muitos os nomes por que é conhecido este curioso bivalve alongado, que faz as suas tocas na areia das praias, de forma engenhosa, esguichando água para afastar a areia do seu caminho.

Embora seja por vezes um ingrediente subvalorizado, a verdade é que o lingueirão possibilita várias formas de confeção: grelhado, ao natural, à bulhão pato, frito ou em feijoada. Uma das mais conhecidas é o Arroz de Lingueirão, prato emblemático da tradição culinária algarvia.

Bolo de cenoura e chocolate

Bolo de cenoura e chocolate

Hoje partilhamos uma receita que me é muito querida e com a qual tenho o prazer de me deliciar todos os anos. É nada mais nada menos que o famoso bolo de cenoura e chocolate que a minha Tia Clemência faz no Natal. Sempre em dose dupla, claro, para que toda a gente possa repetir e ainda dê para trazer um bocadinho para casa.

Este ano decidi experimentar fazer eu o bolo, fora de época natalícia. Segui as indicações da minha Tia e o resultado final foi maravilhoso! Para que aí em casa também possa ir ao céu e voltar com esta sobremesa, aqui fica a receita.

Linguado à meunière

Linguado à meunière

Aproveitámos o nosso período de quarentena em casa, devido à COVID-19, para “viajar” até França com um prato clássico da culinária francesa que prima pela simplicidade: linguado à meunière. Esta é uma técnica habitualmente usada em peixe e inclui um molho à base de manteiga dourada (noisette), salsa e limão. O resultado vale bem a pena, vai querer experimentar.

Huevos rotos com presunto

A Diana esteve a escrever sobre algumas cidades espanholas que vale a pena visitar e isso fez-me recordar a nossa última passagem por Madrid. Tinha mesmo de publicar esta receita de huevos rotos, também conhecidos por alguns como huevos estrellados.

Ninguém conhece a origem exata dos “ovos rotos”, mas estes ganharam notoriedade nos anos 80, quando Lucio Blázquez incluiu a receita da sua avó na ementa do seu restaurante madrileno, o Casa Lucio.

Tarte de manteiga de amendoim e chocolate

Tarte rápida de manteiga de amendoim e chocolate

Há uns dias decidimos pegar no resto de manteiga de amendoim que tínhamos num frasco e fazer uma tarte de manteiga de amendoim e chocolate. Pesquisámos várias receitas mas nenhuma nos convenceu completamente – ou porque não queríamos usar uma parte dos ingredientes indicados ou por dar demasiado trabalho. Queríamos uma tarte bem doce, fácil e rápida de fazer. Tirámos umas ideias daqui e dali, pusemos mãos à obra e o resultado foi ótimo!

Hoje temos o prazer de partilhar a nossa receita. Aqui fica ela.

Cogumelos portobello recheados com alheira e ovo

Na semana passada recebi em casa esta caixa de cogumelos (portobello, pleurotus, shimeji e paris). Com tantos cogumelos, foi tempo de recuperar algumas receitas antigas, entre as quais esta que hoje partilho, de cogumelos portobello recheados com alheira e ovo, em tosta de pão alentejano. É tão bom quando uma receita nos permite experimentar as especialidades de diversas latitudes do nosso país!

Bolo de mousse de chocolate

Hoje decidi arregaçar as mangas e fazer uma das sobremesas mais famosas da família: bolo de mousse de chocolate. É basicamente mousse de chocolate que vai ao forno. São necessários apenas quatro ingredientes e não leva farinha, por isso é um bolo sem glúten. Uma receita rápida de preparar e uma perdição para os amantes de chocolate! Aqui fica ela.

Dourada ao sal

Por estes dias comemorara-se a chegada do ano do macaco com celebrações na China e um pouco por todo o mundo.  Isto leva-nos a recordar as experiências gastronómicas que tivemos em Pequim e, mais recentemente, a culinarice com que decidimos começar o ano de 2016. Para nós este foi o ano do peixe, que era por sinal uma bela de uma dourada. Foi com esta receita de “Peixe ao sal” que começámos o ano na companhia de amigos.