Frittata de Courgette com Queijo e Tomate

Já há algum tempo que não publicávamos aqui uma culinarice. Hoje queremos partilhar a receita de uma deliciosa Frittata. A Frittata é um prato de origem italiana muito parecido com uma omelete, mas que tradicionalmente é servida aberta e pode levar vários temperos e ingredientes por cima.

Esta é uma receita muito versátil e prática, no qual é possível usar outros ingredientes, especialmente aqueles que temos perdidos pelo frigorífico e para os quais não temos destino definido. A Frittata que fizemos desta vez levou courgette, tomate e queijo. Aqui fica a receita.

Ingredientes para frittata: alho, courgette e tomate

Frittata de Courgette com Queijo e Tomate

Ingredientes (para 2 pessoas):
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 courgette (abobrinha) em palitinhos ou ralada
  • 3 ovos
  • 1 pedaço de queijo de sabor forte (cabra ou ovelha) aos cubos
  • 1 tomate pequeno aos cubos (chucha ou outro)
  • Azeite q.b
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
Courgette/abobrinha para cozinhar uma frittata
Courgette em pequenos palitos
Modo de preparação:

Refogue a cebola e o dente de alho picados num pouco de azeite, usando uma frigideira anti-aderente. Corte a courgette (abobrinha) em rodelas e depois em palitinhos. Em alternativa pode usar uma mandolina para ralar a courgette. Adicione a courgette ao refogado e deixe cozinhar lentamente.

Courgette para frittata a cozinhar com o refogado

À parte, bata os ovos com os cubinhos de queijo (usámos queijo de ovelha) e tempere-os com sal e pimenta. Quando a courgette estiver cozinhada adicione os ovos à frigideira, que deve estar em lume brando, e envolva bem. Distribua os cubos de tomate pela frittata para que esta fique mais colorida.

Frittata de Courgette com Queijo e Tomate na frigideira
Frittata em curso, na frigideira

Para terminar tem duas opções: coloca a frigideira no forno a 180 ºC  durante 5 a 10 minutos ou continua no fogão e coloca uma tampa para cozinhar a frittata em lume muito baixo até estar pronta (sem nunca retirar a tampa para não perder calor). Se optar pela primeira opção, não se esqueça de garantir que usa uma frigideira que possa ir ao forno.

Nós optámos pela segunda opção, que apesar de ser menos trabalhosa tem a desvantagem de a frittata ganhar uma ligeira crosta na parte inferior. Mesmo assim ficou ótima, quer em aspeto como em sabor.

Frittata de Courgette com Queijo e Tomate
A frittatta antes de ser devorada

Acompanhe com uma salada e terá uma refeição leve para um dia de Verão. Bons cozinhados!

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