A Aletria é um doce bem português – Virgílio Nogueiro Gomes, no seu “Tratado do Petisco e das Grandes Maravilhas da Cozinha Nacional”, escreveu mesmo que é um dos quatro doces de colher portugueses mais tradicionais, juntamente com o arroz doce, o leite creme e as farófias.
Sendo eu louca por uma boa Aletria, tenho o maior prazer em partilhar neste artigo a receita de Aletria de que mais gosto. Segundo a minha mãe, tem o mesmo sabor que a tão gabada Aletria da minha Avó Zé, feita à moda antiga.
É verdade que se costuma encontrar este doce com mais frequência no Natal, em casas portuguesas sobretudo mais no Norte do país, e em particular no Minho. Mas eu gosto de o fazer em qualquer altura do ano – fica sempre bem num lanche ou como sobremesa de um almoço de domingo em família.
Se quiser conhecer um pouco melhor a história da Aletria, leia o artigo Doces delícias de Portugal | Aletria.
Receita de Aletria
A Aletria é feita com uma massa muito fininha. Nalgumas embalagens pode até ler-se Capellini, em italiano. Lembra a palavra “cabelinhos”, em português. E a verdade é que parecem mesmo finos cabelos de anjo.
Tal como acontece com muitos outros pratos tradicionais, existem várias versões da receita de Aletria. A que hoje partilhamos é baseada na receita da Filipa Gomes disponível no 24Kitchen, com algumas alterações que nos ajudam a obter um resultado final cremoso e perfeito.
Para nós, a Aletria mais deliciosa precisa de todos os ingredientes que indicamos mais abaixo. E, claro, deve ser feita com muito carinho.
Ingredientes:
- 500 ml de leite (há quem use água em substituição)
- 150 g de açúcar
- 2 gotas de aroma de baunilha
- 100 g de Aletria
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 gemas de ovo
- Canela em pó q.b.
Modo de preparação:
Coloque ao lume um tacho com meio litro de leite temperado com o açúcar, o aroma de baunilha, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga – uma combinação que cheira mesmo a Natal! Deixe o leite ferver.
Entretanto, desfaça cuidadosamente a massa de aletria. Esta massa vem na embalagem em “ninhos”, uns novelos apertados. Para soltar a massa puxe os novelos pelas extremidades.
Depois de completamente solta, junte a massa ao leite a ferver.
Cozinhe a massa durante 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando com um garfo.
Numa tigela, bata 3 gemas de ovo com um garfo. Junte uma colher de sopa do leite fervente às gemas e mexa, para estas irem aquecendo e não talharem. Junte mais duas colheres de leite às gemas e volte a mexer.
Depois de a massa estar cozida, remova o tacho do lume, retire o pau de canela e a casca e limão e junte as gemas à Aletria, para lhe dar aquela cor alaranjada tão especial. Envolva tudo com uma colher de pau.
Coloque o tacho em lume brando durante cerca de 1 minuto, mexendo sempre, de forma a obter uma Aletria cremosa. Se preferir que a Aletria fique mais sólida, de cortar à faca, pode deixá-la ao lume durante mais 1 ou 2 minutos.
Verta o preparado para uma travessa e deixe arrefecer.
Decore a Aletria com canela em pó e sirva-a fria.
Depois, é só comer e chorar por mais!
Já experimentou fazer esta receita? Como ficou? Conte-nos tudo, deixe um comentário!
Alguém pode informar por favor para quantas porções dá esta quantidade? Obgda
Alice, esta quantidade dá para umas 10-12 porções. Votos de Boas Entradas!
Obrigada e boas entradas também <3
Nunca a aletria me calhou bem e sei confecionar pratos muito mais difíceis. Fiz esta receita mt a medo e, surpresa … fica uma delícia, obrigada por partilhar receitas assim. Experimentem. Ah, e foi feita com mt amor 😀
Que boas notícias, Alice, ficamos mesmo felizes! E tendo sido feita com amor, ficou de certeza ainda melhor 🙂
Acabei de fazer. Sou inexperiente nestes assuntos.
Depois direi como ficou e como os amigos apreciaram esta minha aventura culinária.
Lígia, esperamos que a sua aventura culinária tenha corrido bem e que seja um sucesso junto dos seus amigos! Depois conte-nos 😉