Na semana passada recebi em casa esta caixa de cogumelos (portobello, pleurotus, shimeji e paris). Com tantos cogumelos, foi tempo de recuperar algumas receitas antigas, entre as quais esta que hoje partilho, de cogumelos portobello recheados com alheira e ovo, em tosta de pão alentejano. É tão bom quando uma receita nos permite experimentar as especialidades de diversas latitudes do nosso país!
![Cogumelos portobello, pleurotus, shimeji e paris](https://explorandar.com/wp-content/uploads/2017/04/img_20170323_193819806.jpg)
Cogumelos portobello recheados com alheira e ovo
Ingredientes (para 3-4 pessoas):
- 4 cogumelos portobello (substituí por 3 grandes e 3 pequenos)
- 4 ovos
- 1 alheira (sem pele)
- 200 g bacon aos cubinhos
- 4 fatias finas de pão alentejano (ou outro do género) torrado
- Salsa q.b
- Azeite q.b
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Queijo mozzarela ralado (opcional)
Modo de preparação:
Se conseguir, evite lavar os cogumelos e prefira antes escová-los com um pincel para retirar alguma terra que ainda tenham. Ao lavar os cogumelos estamos a aumentar a água que estes possuem, o que é de evitar. Retire os pés dos cogumelos, pique-os finamente e limpe o interior dos cogumelos com a ajuda de uma colher. Reserve os pés picados e o interior para usar no recheio.
Numa frigideira, salteie o bacon num fio de azeite. Não coloque muito azeite porque o bacon largará gordura. Quando o bacon estiver no ponto (já dourado mas sem estar demasiado estaladiço) adicione os pés e o interior dos cogumelos. Salteie mais um pouco e depois adicione a alheira sem pele. Envolva tudo para criar uma pasta. Não precisa adicionar sal, porque o bacon e a alheira já terão o suficiente.
Regue com um fio de azeite um tabuleiro de ir ao forno e coloque aí os cogumelos. Tempere-os com sal e pimenta e recheie com a pasta de bacon e alheira. Faça um buraco no meio para colocar o ovo: comece por colocar cada ovo numa tigela e depois verta-o para cima do cogumelo. Tempere os ovos com um pouco de sal e leve ao forno quente a 200 ºC durante 15 minutos. O tempo de cozedura pode variar um pouco consoante o forno e dependendo de quão cozinhados pretender os ovos. Uma alternativa ao ovo pode ser queijo mozzarela ralado, que usámos em três dos cogumelos mais pequenos.
![Receita de cogumelos portobello recheados com alheira e ovo](https://explorandar.com/wp-content/uploads/2017/04/img_20161231_144113697.jpg)
Torre as fatias de pão no forno (5 minutos) ou numa torradeira. Retire os cogumelos do forno. Num prato coloque a fatia de pão, o cogumelo por cima e polvilhe com salsa picada.
Desfrute!
![Cogumelos portobello recheados com alheira e ovo](https://explorandar.com/wp-content/uploads/2017/04/img_20161231_144333836-cc3b3pia.jpg)
Outras sugestões de receitas:
- Frittata de courgette com queijo e tomate
- Bruschetta com tomate, manjericão e presunto
- Huevos rotos com presunto
- Peixe ao sal
- Hambúrguer caseiro
Estava divinal com toda a certeza. Pena não ter visto ao vivo. Em nome do grupo da marmita, sentimos a tua falta. Boaa culinárias.
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