Culinarices

Esta é a receita tradicional de Rabanadas da minha Mãe e, antes dela, da minha Avó Zé. Uma sobremesa cujo cheiro e sabor é das coisas que mais associo ao Natal – talvez por só as comer nesta altura do ano! Posso mesmo dizer que, juntamente com a Aletria, é das nossas sobremesas favoritas.

Apesar de haver muitas formas de fazer Rabanadas, esta é a minha versão favorita, e por isso decidi que tinha de partilhar esta receita. Na minha opinião, estas Rabanadas são suculentas na medida certa – sem precisarem de calda.

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A Aletria é um doce bem português – Virgílio Nogueiro Gomes, no seu “Tratado do Petisco e das Grandes Maravilhas da Cozinha Nacional”, escreveu mesmo que é um dos quatro doces de colher portugueses mais tradicionais, juntamente com o arroz doce, o leite creme e as farófias.

Sendo eu louca por uma boa Aletria, tenho o maior prazer em partilhar neste artigo a receita de Aletria de que mais gosto. Segundo a minha mãe, tem o mesmo sabor que a tão gabada Aletria da minha Avó Zé, feita à moda antiga.

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Arroz de lingueirão, ligueirão, longueirão, navalhas, canivetes, facas… São muitos os nomes por que é conhecido este curioso bivalve alongado, que faz as suas tocas na areia das praias, de forma engenhosa, esguichando água para afastar a areia do seu caminho.

Embora seja por vezes um ingrediente subvalorizado, a verdade é que o lingueirão possibilita várias formas de confeção: grelhado, ao natural, à bulhão pato, frito ou em feijoada. Uma das mais conhecidas é o Arroz de Lingueirão, prato emblemático da tradição culinária algarvia.

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Arroz de LingueirãoRead More »

Hoje partilhamos uma receita que me é muito querida e com a qual tenho o prazer de me deliciar todos os anos. É nada mais nada menos que o famoso bolo de cenoura e chocolate que a minha Tia Clemência faz no Natal. Sempre em dose dupla, claro, para que toda a gente possa repetir e ainda dê para trazer um bocadinho para casa.

Este ano decidi experimentar fazer eu o bolo, fora de época natalícia. Segui as indicações da minha Tia e o resultado final foi maravilhoso! Para que aí em casa também possa ir ao céu e voltar com esta sobremesa, aqui fica a receita.

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Bolo de cenoura e chocolateRead More »

Esta receita de gelado com chocolate quente é seguramente uma das sobremesas mais deliciosas e fáceis que conheço. E cá em casa marca presença em qualquer momento. Leva apenas 3 ingredientes e já me acompanha desde os meus tempos na universidade, quando um dos meus colegas de casa me deu a conhecer esta a iguaria. Experimente!

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Gelado com chocolate quenteRead More »

Na semana passada recebi em casa esta caixa de cogumelos (portobello, pleurotus, shimeji e paris). Com tantos cogumelos, foi tempo de recuperar algumas receitas antigas, entre as quais esta que hoje partilho, de cogumelos portobello recheados com alheira e ovo, em tosta de pão alentejano. É tão bom quando uma receita nos permite experimentar as especialidades de diversas latitudes do nosso país!

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Cogumelos portobello recheados com alheira e ovoRead More »

Uma das nossas resoluções para o futuro é sair da rotina ao pequeno-almoço (café da manhã) e variar a nossa ementa. Esperamos que esta pequena receita inspire outros como nós a sair da rotina e aproveitar da melhor forma a primeira refeição do dia. Hoje, a nossa sugestão é uma saborosa torrada com requeijão, doce de abóbora e canela.

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Torrada com requeijão para o pequeno-almoçoRead More »

Por estes dias comemorara-se a chegada do ano do macaco com celebrações na China e um pouco por todo o mundo.  Isto leva-nos a recordar as experiências gastronómicas que tivemos em Pequim e, mais recentemente, a culinarice com que decidimos começar o ano de 2016. Para nós este foi o ano do peixe, que era por sinal uma bela de uma dourada. Foi com esta receita de “Peixe ao sal” que começámos o ano na companhia de amigos.

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Dourada ao salRead More »