E a nossa seleção de best-of de doces delícias de Portugal continua. Desta vez vamos falar de um pequeno tesourinho da Beira Litoral: as Nevadas de Penacova.

Como nos conhecemos…

O Ri já conhece este bolinho há muitos anos e, para minha grande alegria, deu-mo a conhecer numa das nossas passagens pela IP3. Tal descoberta aconteceu no Bar 21, um café onde pára muita gente que vai de Coimbra para Viseu. Embora muita gente pare sobretudo pelas sandes de leitão, são as Nevadas que me atraem de cada vez que lá passamos.

O que é a Nevada?

Eu descreveria a Nevada como um bolo em forma de queque redondinho e branquinho. Este pequeno bolo tem uma camada fina de açúcar por fora e uma massa tipo pão-de-ló muito fofinha por dentro, com o interior bem húmido.

Nevada de Penacova trincada

Depois deste conhecimento empírico, decidimos investigar a receita. Ficámos a saber que a parte húmida da Nevada é doce de ovos. E que atualmente se chama “Nevada” exatamente por se parecer com uma bola de neve.

Nevada de Penacova

E porque dizemos “atualmente”? Porque, pelo que descobrimos, originalmente este bolo se chamava “Palermo coberto”, uma receita com origem no Mosteiro do Lorvão – um mosteiro do século XII que ainda existe no concelho de Penacova e que é visitável.

Mosteiro de Lorvão
Mosteiro de Lorvão

A quem ainda não provou, recomendamos vivamente que prove uma Nevada. É simplesmente deliciosa!

Apesar de até agora nós só as termos visto e comido no Bar 21, ouvimos dizer que também são muito boas (e provavelmente um pouco mais baratas) na pastelaria “O Mosteiro de Lorvão”, na aldeia de Lorvão.

Depois digam-nos se gostaram. Nós entretanto vamos experimentando outras coisas boas… para deixar mais umas sugestões em breve!

Espreite outra doce delícia:

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